Guides du vin
Quand ouvrir une bouteille, combien de temps la garder, quels millésimes attendre : des repères clairs, appellation par appellation, appuyés sur les grandes références de la presse du vin.
Quand boire un vin : par région
Derniers guides
Gigondas
Un cru du Vaucluse au pied des Dentelles de Montmirail, presque exclusivement en rouge de grenache, qui accueille désormais le blanc : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines.
Vallée du RhôneQuand boire un Crozes-Hermitage ?
Plaine des Chassis ou coteaux de granit : les Crozes-Hermitage ne vieillissent pas de la même façon. Durées de garde, millésimes 2005-2023 et température de service.
BeaujolaisQuand boire un Fleurie ?
Fleurie, cru floral du Beaujolais, se savoure souvent dans ses premières années. Garde par type de cuvée, du village au lieu-dit, et tableau des millésimes 2005-2023.
Fiche · BordeauxSaint-Estèphe
La plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, uniquement en rouge, aux sols d'argile et de graves : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses châteaux.
Fiche · Vallée de la LoireChinon
Une appellation de Touraine dominée par le cabernet franc, aux sols de sables, de graves et de coteaux calcaires : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines.
Languedoc-RoussillonQuand boire un Faugères ?
Cinq ans au minimum pour les grandes cuvées, un 2005 encore complexe dix ans après : ce que l'on sait de la garde des rouges de Faugères et sur les millésimes 2015-2023.
Vallée de la LoireQuand boire un Pouilly-Fumé ?
Entre une cuvée de fruit et une cuvée de silex, le Pouilly-Fumé n'a pas la même fenêtre : durées de garde par style et tableau des millésimes 2005-2023.
Fiche · BourgogneVosne-Romanée
Un village de la Côte de Nuits qui rassemble huit grands crus, dont la plus petite appellation de France : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines.
Fiche · JuraArbois
La plus vaste appellation du Jura, patrie de Pasteur et de la première coopérative viticole française : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines de référence.
BourgogneQuand boire un Meursault ?
Un Meursault village se boit bien avant un premier cru, et Perrières demande dix ans ou plus. Durées de garde, point sur le premox et millésimes 2005-2024.
BordeauxQuand boire un Saint-Estèphe ?
Argile, merlot et tanins fermes : un Saint-Estèphe demande du temps. Durées de garde par niveau de cru et tableau des millésimes 2005-2023.
Fiche · SavoieVin de Savoie
Un vignoble en arc de cercle sur les contreforts des Alpes, majoritairement blanc, aux nombreux cépages locaux : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines.
Fiche · Sud-OuestCahors
Une appellation de rouge du Lot, bâtie sur le malbec appelé ici côt : son histoire médiévale, ses terrasses, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui la font connaître.
Fiche · CorsePatrimonio
La première appellation d'origine contrôlée de Corse, autour du golfe de Saint-Florent : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
Vallée de la LoireQuand boire un Chinon ?
Un Chinon de sable se boit jeune, une cuvée de coteau peut vieillir vingt ans et plus. Durées de garde par sol et tableau des millésimes 2005-2023.
Vallée du RhôneQuand boire un Gigondas ?
Un Gigondas s'ouvre à partir de cinq ans et atteint sa maturité entre 10 et 15 ans. Garde par style de cuvée, tableau des millésimes 2005-2023, carafe, accords et comparaison avec Châteauneuf-du-Pape.
Fiche · AlsaceAlsace Grand Cru
Une appellation de terroirs plus qu'une région : 51 lieux-dits classés depuis 1975, des règles strictes de cépages et de vendange, et les domaines qui portent ces noms.
Fiche · ProvenceBandol
Une appellation varoise de terrasses face à la mer, dominée par le mourvèdre : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
SavoieQuand boire un Vin de Savoie ?
Jacquère, chasselas, altesse, roussanne ou mondeuse : un Vin de Savoie ne se garde pas comme un autre. Durées de garde par cépage et cru, et ce que l'on sait vraiment des millésimes.
BourgogneQuand boire un Vosne-Romanée ?
Village, premiers crus et grands crus de Vosne-Romanée : quelle patience pour chaque niveau, et quels millésimes 2005-2023 ouvrir en ce moment.
Fiche · BeaujolaisMorgon
Un des dix crus du Beaujolais, tout en gamay, connu pour la Côte du Py et pour ses climats : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
JuraQuand boire un Arbois ?
Un Arbois ne se garde pas selon une règle unique : poulsard, trousseau, blanc ouillé, vin de voile ou vin jaune. Durées par style et repères de millésimes pour le Jura.
CorseQuand boire un Patrimonio ?
Rosé, blanc de vermentino ou rouge de nielluccio : trois fenêtres de garde différentes à Patrimonio, et des repères de millésimes prudents pour la Corse.
Fiche · Languedoc-RoussillonSaint-Chinian
Une appellation de l'Hérault coupée en deux par la géologie, schistes au nord et argilo-calcaires au sud : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui la font connaître.
Fiche · Vallée du RhôneHermitage
Une colline de granit au-dessus du Rhône, reconnue en AOC en 1937 : l'histoire de l'Hermitage, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui se partagent la pente.
BordeauxMeilleurs millésimes de Saint-Émilion
Quelles sont les grandes années de Saint-Émilion, lesquelles ouvrir maintenant, lesquelles attendre, et comment lire les notes des critiques sans se tromper de tableau.
ProvenceQuand boire un Bandol ?
Le Bandol rouge demande de la patience, le rosé gagne à attendre un an ou deux. Garde par couleur, phase fermée du mourvèdre, repères de millésimes 2016-2025 et accords.
Sud-OuestQuand boire un Cahors ?
Un Cahors Tradition s'ouvre dans les premières années, un pur malbec élevé en fût demande bien plus de patience. Durées de garde par style et repères sur les millésimes 2016-2023.
Fiche · BordeauxSaint-Julien
La plus petite des grandes appellations communales du Médoc concentre onze crus classés en 1855 : histoire de Saint-Julien, chiffres clés, anecdotes et grands châteaux.
Fiche · BourgogneNuits-Saint-Georges
Fiche de l'appellation Nuits-Saint-Georges, au sud de la Côte de Nuits : histoire du vignoble, chiffres clés, particularités et domaines qui font sa réputation.
AlsaceQuand boire un Alsace Grand Cru ?
Riesling, gewurztraminer, pinot gris ou muscat, sec ou liquoreux : la garde d'un Alsace Grand Cru dépend du lieu-dit et du style. Repères par site et tableau des millésimes 2005-2023.
BeaujolaisQuand boire un Morgon ?
Durée de garde d'un Morgon selon son climat, de la cuvée de fruit à la Côte du Py, et tableau des millésimes 2005-2023 : ce qu'il faut ouvrir maintenant et ce qui peut attendre.
Fiche · Vallée de la LoireVouvray
Fiche de l'appellation Vouvray, sur la rive droite de la Loire : histoire du vignoble de chenin, chiffres clés, particularités et domaines qui ont bâti sa réputation.
Fiche · Vallée du RhôneCôte-Rôtie
Syrah sur des pentes jusqu'à 60 %, murets de pierre dont certains datent des Romains, AOC de 1940 : l'histoire, les chiffres et les grands domaines de la Côte-Rôtie.
Fiche · BordeauxPomerol
Environ 800 hectares de merlot sur argile, des domaines de 6 hectares en moyenne, une AOC de 1936 et aucun classement officiel : l'histoire, les chiffres et les grands domaines de Pomerol.
Languedoc-RoussillonQuand boire un Saint-Chinian ?
Les rouges de schiste s'ouvrent plus tôt, ceux de calcaire demandent du temps. Durées de garde, millésimes 2015-2023 et accords pour chaque type de Saint-Chinian.
BordeauxQuand boire un Saint-Julien ?
Un second cru de Saint-Julien s'ouvre après une dizaine d'années, un second vin bien plus tôt. Durées de garde par niveau de cru et tableau des millésimes 2005-2023.
Fiche · ChampagneChampagne
Mise en bouteille dès le XVe siècle, appellation de 1936, sept cépages autorisés : l'histoire du champagne, ses chiffres clés, ses curiosités et ses grandes maisons.
Vallée du RhôneQuand boire un Hermitage ?
Rouge fermé entre 4 et 10 ans, blanc ouvert dès la mise en vente : durées de garde de l'Hermitage, sols de la colline et millésimes 2005-2023 à ouvrir ou à attendre.
Vallée de la LoireQuand boire un Vouvray ?
Un Vouvray sec s'ouvre en quelques années, un moelleux se garde des décennies. Durées de garde par style et tableau des millésimes 2005-2023.
Fiche · Vallée de la LoireSancerre
Des rouges servis aux cours royales avant le phylloxéra au sauvignon d'aujourd'hui : l'histoire de Sancerre, ses chiffres clés, ses curiosités et ses grands domaines.
Fiche · Vallée du RhôneChâteauneuf-du-Pape
Première appellation d'origine contrôlée de France, Châteauneuf-du-Pape domine le Rhône méridional. Histoire, chiffres clés, curiosités et grands domaines de l'appellation.
Fiche · BordeauxMargaux
Appellation rouge du Médoc, Margaux est la plus vaste des communales de la région. Histoire, chiffres clés, curiosités et grands châteaux.
Vallée du RhôneQuand boire un Côte-Rôtie ?
Garde selon la cuvée, différence entre Côte Brune et Côte Blonde, et tableau des millésimes 2005-2023 du Rhône nord.
BourgogneQuand boire un Nuits-Saint-Georges ?
Premiers crus du nord ou de structure, village : durées de garde d'un Nuits-Saint-Georges et tableau des millésimes 2005-2023 de la Côte de Nuits.
Fiche · BourgogneChablis
Fiche de l'appellation Chablis, la plus septentrionale de Bourgogne : histoire depuis les moines de Pontigny, chiffres clés, sept grands crus et domaines qui ont fait sa réputation.
Fiche · BourgogneGevrey-Chambertin
Fiche de l'appellation Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits : histoire depuis les moines, chiffres clés, neuf grands crus et grands domaines du village.
ChampagneQuand boire un champagne ?
Brut sans année, millésimé, cuvée de prestige ou rosé : la durée de garde de chaque style, le rôle de la date de dégorgement et le tableau des millésimes 2002-2023.
BordeauxQuand boire un Pomerol ?
Merlot, argiles et petits domaines : pourquoi le Pomerol se goûte plus tôt qu'un Médoc, combien de temps le garder et quels millésimes ouvrir aujourd'hui.
Fiche · BordeauxPauillac
Une appellation compacte du Médoc, uniquement en rouge, où domine le cabernet sauvignon : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les châteaux qui font sa réputation.
Vallée du RhôneQuand boire un Châteauneuf-du-Pape ?
Garde des rouges et des blancs, cuvées classiques et cuvées spéciales, tableau des millésimes 2005-2023 : ce qui est prêt et ce qui peut attendre.
Vallée de la LoireQuand boire un Sancerre ?
Un Sancerre classique se boit jeune, une cuvée parcellaire peut attendre plus de dix ans. Durées de garde par style et tableau des millésimes 2015-2023.
Fiche · BordeauxSaint-Émilion
Un vaste vignoble de rive droite, classé à l'UNESCO, où le merlot domine : histoire de l'appellation, chiffres clés, particularités du classement et grands châteaux.
BourgogneQuand boire un Chablis ?
Durée de garde du Petit Chablis au grand cru, phase de fermeture et tableau des millésimes 2010-2023 : ce qui est prêt et ce qui peut attendre.
BordeauxQuand boire un Margaux ?
Durée de garde par type de cru et tableau des millésimes 2005-2023, avec ce qui distingue Margaux du reste du Médoc.
BourgogneQuand boire un Gevrey-Chambertin ?
Garde par niveau de cru, phase de fermeture du pinot noir et tableau des millésimes 2005-2023 de la Côte de Nuits.
BordeauxQuand boire un Saint-Émilion ?
Premiers grands crus, grands crus classés, simple Saint-Émilion : combien de temps attendre, terroir par terroir, avec le tableau des millésimes 2005-2023.
BordeauxQuand boire un Pauillac ?
Durée de garde par type de cru et tableau des millésimes 2005-2023 : ce qu'il faut ouvrir maintenant et ce qu'il faut laisser dormir.
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Photographie l'étiquette : la fiche se remplit toute seule. Indique la période de garde, et l'app te signale les bouteilles à leur apogée et celles à boire bientôt. Gratuit, sur iPhone.
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