Quand boire son vin ? Le guide par appellation
Chaque appellation vieillit à son rythme. Pour chacune, nous avons réuni la durée de garde selon le type de cuvée et un tableau des millésimes récents, avec les sources en bas de chaque page.
Bordeaux
Quand boire un Margaux ?
Durée de garde par type de cru et tableau des millésimes 2005-2023, avec ce qui distingue Margaux du reste du Médoc.
BordeauxQuand boire un Pauillac ?
Durée de garde par type de cru et tableau des millésimes 2005-2023 : ce qu'il faut ouvrir maintenant et ce qu'il faut laisser dormir.
BordeauxQuand boire un Pomerol ?
Merlot, argiles et petits domaines : pourquoi le Pomerol se goûte plus tôt qu'un Médoc, combien de temps le garder et quels millésimes ouvrir aujourd'hui.
BordeauxQuand boire un Saint-Émilion ?
Premiers grands crus, grands crus classés, simple Saint-Émilion : combien de temps attendre, terroir par terroir, avec le tableau des millésimes 2005-2023.
BordeauxQuand boire un Saint-Estèphe ?
Argile, merlot et tanins fermes : un Saint-Estèphe demande du temps. Durées de garde par niveau de cru et tableau des millésimes 2005-2023.
BordeauxQuand boire un Saint-Julien ?
Un second cru de Saint-Julien s'ouvre après une dizaine d'années, un second vin bien plus tôt. Durées de garde par niveau de cru et tableau des millésimes 2005-2023.
Bourgogne
Quand boire un Chablis ?
Durée de garde du Petit Chablis au grand cru, phase de fermeture et tableau des millésimes 2010-2023 : ce qui est prêt et ce qui peut attendre.
BourgogneQuand boire un Gevrey-Chambertin ?
Garde par niveau de cru, phase de fermeture du pinot noir et tableau des millésimes 2005-2023 de la Côte de Nuits.
BourgogneQuand boire un Meursault ?
Un Meursault village se boit bien avant un premier cru, et Perrières demande dix ans ou plus. Durées de garde, point sur le premox et millésimes 2005-2024.
BourgogneQuand boire un Nuits-Saint-Georges ?
Premiers crus du nord ou de structure, village : durées de garde d'un Nuits-Saint-Georges et tableau des millésimes 2005-2023 de la Côte de Nuits.
BourgogneQuand boire un Vosne-Romanée ?
Village, premiers crus et grands crus de Vosne-Romanée : quelle patience pour chaque niveau, et quels millésimes 2005-2023 ouvrir en ce moment.
Vallée du Rhône
Quand boire un Châteauneuf-du-Pape ?
Garde des rouges et des blancs, cuvées classiques et cuvées spéciales, tableau des millésimes 2005-2023 : ce qui est prêt et ce qui peut attendre.
Vallée du RhôneQuand boire un Côte-Rôtie ?
Garde selon la cuvée, différence entre Côte Brune et Côte Blonde, et tableau des millésimes 2005-2023 du Rhône nord.
Vallée du RhôneQuand boire un Crozes-Hermitage ?
Plaine des Chassis ou coteaux de granit : les Crozes-Hermitage ne vieillissent pas de la même façon. Durées de garde, millésimes 2005-2023 et température de service.
Vallée du RhôneQuand boire un Gigondas ?
Un Gigondas s'ouvre à partir de cinq ans et atteint sa maturité entre 10 et 15 ans. Garde par style de cuvée, tableau des millésimes 2005-2023, carafe, accords et comparaison avec Châteauneuf-du-Pape.
Vallée du RhôneQuand boire un Hermitage ?
Rouge fermé entre 4 et 10 ans, blanc ouvert dès la mise en vente : durées de garde de l'Hermitage, sols de la colline et millésimes 2005-2023 à ouvrir ou à attendre.
Vallée de la Loire
Quand boire un Chinon ?
Un Chinon de sable se boit jeune, une cuvée de coteau peut vieillir vingt ans et plus. Durées de garde par sol et tableau des millésimes 2005-2023.
Vallée de la LoireQuand boire un Pouilly-Fumé ?
Entre une cuvée de fruit et une cuvée de silex, le Pouilly-Fumé n'a pas la même fenêtre : durées de garde par style et tableau des millésimes 2005-2023.
Vallée de la LoireQuand boire un Sancerre ?
Un Sancerre classique se boit jeune, une cuvée parcellaire peut attendre plus de dix ans. Durées de garde par style et tableau des millésimes 2015-2023.
Vallée de la LoireQuand boire un Vouvray ?
Un Vouvray sec s'ouvre en quelques années, un moelleux se garde des décennies. Durées de garde par style et tableau des millésimes 2005-2023.
Champagne
Alsace
Languedoc-Roussillon
Quand boire un Faugères ?
Cinq ans au minimum pour les grandes cuvées, un 2005 encore complexe dix ans après : ce que l'on sait de la garde des rouges de Faugères et sur les millésimes 2015-2023.
Languedoc-RoussillonQuand boire un Saint-Chinian ?
Les rouges de schiste s'ouvrent plus tôt, ceux de calcaire demandent du temps. Durées de garde, millésimes 2015-2023 et accords pour chaque type de Saint-Chinian.
Provence
Sud-Ouest
Beaujolais
Quand boire un Fleurie ?
Fleurie, cru floral du Beaujolais, se savoure souvent dans ses premières années. Garde par type de cuvée, du village au lieu-dit, et tableau des millésimes 2005-2023.
BeaujolaisQuand boire un Morgon ?
Durée de garde d'un Morgon selon son climat, de la cuvée de fruit à la Côte du Py, et tableau des millésimes 2005-2023 : ce qu'il faut ouvrir maintenant et ce qui peut attendre.
Jura
Savoie
Corse
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